Содержание
- Как химиотерапия влияет на ваши вкусовые рецепторы
- Почему табу на некоторые продукты?
- Продукты, которых следует избегать
- Скрытые ингредиенты
- Питание вне дома
- Приготовление еды
- Мытье рук важно
- Мнемоника "PICCY"
- Нижняя граница
Как химиотерапия влияет на ваши вкусовые рецепторы
Когда вы проходите курс химиотерапии - и даже какое-то время спустя - ваши любимые прежде привычные продукты могут не иметь такого же вкуса. Ваш любимый шоколад может иметь металлическое послевкусие, или привычный в детстве макароны с сыром могут начать ощущаться как клей для обоев. Это нежелательные побочные эффекты некоторых химиотерапевтических препаратов. Они могут повлиять на ваши вкусовые рецепторы самым странным образом. С другой стороны, у вас может развиться вкус к еде, которой вы никогда не наслаждались.
Почему табу на некоторые продукты?
Химиотерапия подавляет вашу иммунную систему, что может повлиять на то, что вы должны и не должны есть, пока ваша иммунная функция не вернется к своему полному потенциалу. Многие люди испытывают нейтропению, связанную с химиотерапией. Нейтропения связана с уменьшением количества лейкоцитов, называемых нейтрофилами. Это белые кровяные тельца, которые борются с бактериями, попадающими в организм. Обычно, когда вы едите продукты, содержащие вредные бактерии, эти белые кровяные тельца борются с ними, и вы не замечаете их присутствия. Химиотерапия может это изменить.
Определенные продукты - например, сырые или недостаточно приготовленные - действительно могут вызвать болезнь. Если ваша иммунная система уже связана борьбой на других фронтах, болезнь может стать более серьезной, чем диарея или боль в животе. По данным Министерства сельского хозяйства США, 48 миллионов американцев ежегодно страдают болезнями пищевого происхождения. ваша иммунная система ослаблена, вероятность тяжелого заболевания, госпитализации и даже смерти увеличивается из-за одного из этих заболеваний. Обычные инфекции не только хуже, чем они были бы в противном случае, но и с большей вероятностью разовьются инфекции, которые даже не начались бы, если бы ваша иммунная система была в порядке.
Продукты, которых следует избегать
Ваш онколог или онкологическая медсестра, возможно, уже проинформировали вас о том, каких продуктов следует избегать во время химиотерапии, но убедитесь, что вы дочитали до конца этого списка. Во время химиотерапии будут моменты, когда количество лейкоцитов будет выше или ниже, чем в других, но лучше перестраховаться и избегать определенных продуктов, даже если у вас только что проверили кровь, и это нормально. Чаще всего количество лейкоцитов будет самым низким (на самом низком уровне) от 10 дней до двух недель после инфузии химиотерапии, но это может варьироваться.
Продукты, которых следует избегать во время химиотерапии
- Непастеризованные молочные продукты и яйца, не прошедшие тепловую обработку: Если у него жидкий желток, избегайте его. Если это идет прямо из вымени, избегайте этого.
- Сырые морепродукты: Устрицы, большинство видов суши и другие виды сырых или недоваренных морепродуктов сейчас должны быть исключены из меню.
- Немытые свежие фрукты и овощи: Даже «готовые к употреблению» салатные смеси и овощи необходимо тщательно мыть и очищать от кожуры, если это возможно.
- Сырой мед и сопутствующие товары: Сырые медовые продукты могут нести токсин ботулизма и вызывать заболевание. По этой же причине младенцам нельзя есть мед.
- Заплесневелые сыры: Подумайте о бри и голубом сыре. Помните, плесень, которая придает этим сырам их вкус и цвет, на самом деле является грибком - грибком, с которым здоровая иммунная система может нормально бороться, но с ослабленной иммунной системой - нет.
- Продукты из помятых банок: Вмятины могут фактически нарушить целостность содержимого консервов и привести к образованию бактерий.
- Сырые орехи и свежеприготовленное ореховое масло: Этого также следует избегать.
Скрытые ингредиенты
Важным моментом является то, что некоторые из перечисленных выше табуированных продуктов могут быть скрыты в других продуктах. Не забывайте исключать продукты, которыесделали с вышеперечисленными продуктами, такими как сырые яйца в голландском соусе, свежеприготовленная заправка для салата «Цезарь» (можно в бутылках) или домашний майонез. Если вы сомневаетесь, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять рассматриваемую пищу.
Питание вне дома
Если у вас иммунодефицит (подавление костного мозга из-за химиотерапии), возможно, вам придется взять перерыв в питании вне дома. Подумайте о том, через сколько рук проходит приготовленная в ресторане еда, которую вы едите: люди на складе, люди, которые доставляют ее в ресторан, люди, которые ее распаковывают и хранят на объекте, люди, которые настраивают и готовят еду для приготовления, шеф-повар, официантка и так далее. Хотя на самом деле в вашей пище может и не присутствовать «шведский стол» из микробов, стоит ли рисковать?
Говоря о шведских столах, их следует избегать во время и вскоре после химиотерапии, когда у вашего организма меньше всего шансов бороться с распространенными микробами. Щитки от чихания (эти маленькие оргстеклы или стеклянные перегородки) не являются надежными, и нет никакой гарантии, что посетители не будут повторно посещать буфет с использованными тарелками, мисками и посудой. Точно так же избегайте каких-либо деликатесов или салатных баров самообслуживания - вместо этого купите мясо, салат и начинки и очистите их самостоятельно дома.
Приготовление еды
Вы слышали поговорку о том, что горячая пища должна быть горячей, а холодная - холодной, но таковы особенности. Скоропортящиеся продукты нельзя упускать из-за длительного пережевывания. После еды или перекуса пищу следует надежно упаковать и поставить в холодильник в течение как минимум двух часов после приготовления.
- Холодные продукты должны храниться при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту
- Горячая еда температура должна быть не ниже 140 градусов по Фаренгейту.
Это нормально - и на самом деле поощряется - использовать несколько ложек, поверхности для резки и приготовления, а также сковороды во время приготовления. Не стоит загрязнять бекон, помешивая его той же вилкой, которой, например, взбивали сырые яйца. При измельчении или приготовлении сырого мяса обязательно используйте режущую поверхность, которая не сделана из дерева или другой проницаемой поверхности. Древесина может содержать бактерии, независимо от того, насколько хорошо вы ее моете.
Если вы любите кроваво-красный центр в говядине, подумайте о замене его на хорошо приготовленную птицу - по крайней мере, до окончания химиотерапии. Какое бы мясо или птицу вы ни выбрали, убедитесь, что они хорошо прожарены. Лучший способ сделать это - не «смотреть на это» или зависеть от времени приготовления по рецепту; Используйте термометр для мяса, чтобы выяснить, хорошо ли приготовлено ваше мясо.
Безопасные температуры приготовления
- Домашняя птица нужно готовить до 165 градусов в самой толстой части
- красное мясо нужно готовить до 160 градусов в самой толстой части
- Разогретые запеканки а остатки разогреть до 165 градусов.
Убедитесь, что термометр для мяса не расположен слишком глубоко и не касается кости, если она есть, поскольку обе ошибки могут привести к неверным показаниям.
Безопасность пищевых продуктов и способы предотвращения пищевого отравленияМытье рук важно
Одна из самых важных вещей, которую вы можете сделать - и не только перед едой или приготовлением пищи, - это мыть руки. Неоднократно было показано, что тщательное мытье рук вами и другими людьми может творить чудеса, снижая риск инфекции.
Мнемоника "PICCY"
Мы понимаем, что всю эту подробную информацию бывает трудно запомнить, особенно в то время, когда вы изучаете огромное количество фактов о раке. Мнемоника называется «пикти» и выглядит следующим образом:
- П: P означает пастеризованный. Другими словами, убедитесь, что продукты, такие как молочные, были нагреты или на упаковке указано «пастеризовано».
- Я: Я стою за осмотр. Внимательно посмотрите на любые продукты, прежде чем их есть. Например, обратите внимание на любые порезы или разрывы в овощах или фруктах, а также на плесень, растущую на других продуктах.
- C: C означает чистый. Вы должны не только очищать продукты, которые вы едите, но и опасаться разделочных досок и других поверхностей, с которыми ваша пища может соприкасаться, которые могут быть нечистыми. И всегда готовьте еду чистыми руками.
- C: Вторая буква C означает готовить. Тщательно готовьте мясо, птицу или морепродукты.
- Y: Y означает yuck. Пометьте финики на остатках еды в холодильнике и как можно скорее выбросьте их. Учтите, что для того, чтобы идентифицировать бактерию, ученые наносят мазок на тарелку и дают ей некоторое время расти в холодильнике. Старайтесь не делать чашки Петри в собственном холодильнике.
Нижняя граница
Может быть трудно отказаться от продуктов, которые могут вызвать инфекцию, а также избавиться от язв во рту, изменения вкуса, а иногда и тошноты или потери аппетита после химиотерапии. Тем не менее, в настоящее время существует несколько кулинарных книг, разработанных для больных раком, которые могут помочь вам справиться с ограничениями в питании.
- доля
- кувырок
- Эл. адрес